どのタイプのまな板を好む場合でも、安全な食品の調理には効果的な洗浄と消毒の方法が不可欠です。研究によると、まな板には、生肉だけでなく農産物からも伝染するあらゆる種類の食品媒介性病原体が潜んでいる可能性があります。使用後すぐにまな板を掃除する習慣を身につけることで、バクテリアの繁殖を防ぎます。一部のタイプのまな板は寿命が限られていますが、木製のまな板を簡単に復元して、今後何年も楽しむことができます。
木のまな板をきれいにするための簡単なプロセス
閉じた食器洗い機の内部に蓄積する高湿度レベルは、木製のまな板を台無しにする可能性があるため、代わりに常に手洗いする必要があります。まず、ボードを温かい石鹸水で拭き取り、次にタオルを使用して完全に乾かします。完全に乾くまで木の板を端に立ててから、切断面を上にして平らな面に保管します。
プラスチックボードはお手入れがとても簡単です
プラスチックボードを手洗いするか、食器洗い機に入れてバクテリアを取り除くことができます。食器洗い機で達成される高熱は、あらゆる病原体を殺します。ただし、食器洗い機がない場合は、ボードからゴミを注意深く洗い流すことから始めます。まな板を石鹸と水でこすり、消毒スプレーで消毒します。 FDAは希釈塩素系漂白剤溶液を推奨しています。あなたは1ガロンの水に大さじ1杯の漂白剤を加えることによってあなた自身のものを作ることができます。消毒後、ボードを完全にすすぎます。
プラスチック対木材の論争
1980年代の研究によると、木で作られたまな板はプラスチック製のまな板よりも掃除が難しいことがわかりましたが、バクテリアが潜む深いまな板に悩まされる可能性は低くなりました。数年後、ウィスコンシン大学の研究は、木の板が細菌の増殖を阻害することを示唆しました。最近の研究では、プラスチックバージョンと木製バージョンのどちらが優れているかを判断するのに決定的ではありませんでした。使用後にまな板を徹底的に掃除する限り、材料に関係なく、最も有害な細菌汚染をかわすことができます。
ガラスまな板の消毒
ガラスのまな板をきれいにして消毒する最良の方法は、食器洗い機を使うことです。持っていない場合は、まな板の食べ物の残骸を取り除き、ぬるま湯と石鹸で手洗いしてください。その後、食品接触面用に作られたFDA承認の消毒剤をスプレーします。または、DIYの漂白剤と水溶液を作成します。これらの自家製の洗浄液は約7日間しか効果がないため、毎週さらに作成する必要があります。
竹まな板の掃除
近年、竹の耐久性だけでなく、環境にやさしいメリットもあり、家庭用や厨房用の竹の利点が世界に知られるようになりました。竹板はナイフの刃先がやさしいだけでなく、掃除が簡単で、損傷や反りの影響を受けにくくなっています。これらの耐久性のあるボードは、食器洗い機に入れたり、水に浸したりしないと長持ちします。竹のまな板を食器用洗剤、温水、スポンジで手洗いし、食器用洗剤で軽くたたいて乾かします。
複合まな板洗浄技術
これらのボードは、再生木材繊維、紙、樹脂などの独自の素材で作られています。複合まな板は非多孔性で、汚れやバクテリアに強いですが、細菌を取り除くには効果的な洗浄が必要です。 250度以上の耐熱性があるので、食器洗い乾燥機で洗っても害はありません。食器用洗剤と温水での手洗いも問題ありません。
大理石のまな板
大理石のまな板はナイフの端が少し硬いですが、一部の料理人、特にパン屋はそれらを好みます。 2カップの水、1カップの白酢、2杯の液体食器用洗剤の溶液は大理石の板をきれいにするのに適しています。ワイン、ベリー、グリース、油性食品などの食品や飲料、または大理石の表面を汚したり永久に損傷したりする可能性のある過酷なクリーナーとの接触を防ぎます。
柔軟なプラスチックカッティングシート
このタイプの手頃な価格の多機能まな板は、細菌の増殖に抵抗するのに役立つ薄いプラスチック樹脂で作られています。きれいにするには、洗い流してから食器洗い機に入れます。手洗いの場合は、温水と食器用洗剤を使用して、表面のバクテリアを取り除きます。ナイフがカッティングシートを完全に通り抜ける場合は、それを捨てて新しいものを入手するのが最善です。
リトルファイアー
木のまな板の維持と修復
複数回の洗浄と長年の使用の後、木製のまな板は光沢を失う可能性があります。毎回の洗浄後にボードコンディショナーのコートを適用することで、バクテリアが隠れている深い亀裂や隙間を防ぎます。これらのコンディショナーは、ほぼどこでも入手できます。ゼロから作ったバージョンのレシピもオンラインで見つけることができます。いくつかの簡単な手順で、大切な家族の家宝やアンティークの木製まな板を復元します。
- スクレーパーまたはかみそりの刃で乾燥した食品を取り除きます。
- ボードを木目で研磨し、へこみ、引っかき傷、変色を滑らかにします。
- ボードコンディショナーを適用し、1時間放置してから、余分な量をバフで取り除きます。
プラスチックおよび大理石のボードの汚れ除去
お気に入りのプラスチックや大理石のまな板から汚れを取り除くための簡単な解決策があります。
- プラスチックまな板：重曹1部、塩1部、水1部のペーストを作ります。固いポットスクラブブラシをペーストに浸し、汚れをこすり落とします。
- 大理石のまな板：大さじ3杯の重曹と1クォートの水を混ぜて汚れを取り除きます。シャモア布を使用して、大理石全体に混合物を広げます。濡れた布で拭き取る前に、2〜3時間放置してください。