チーズを凍らせてもらえますか？

多くの人がチーズが多すぎることは問題ではないと思うかもしれませんが、私たちが使用できるよりも多くのチーズを単に持っている場合があります。チーズは必要なだけ保存できると信じている人もいますが、必ずしもそうとは限りません。他の多くの人は、チーズを冷凍して後日使用できるようにすることができるかどうか疑問に思っています。チーズにはさまざまな種類があるため、チーズを冷凍できるかどうかについて正確な答えはありません。特に、チーズが凍結をどれだけうまく処理できるかは、その食感と組成に依存します。

冷凍に適したチーズ

一般に、硬くて固い食感のチーズは、柔らかい食感のチーズよりも凍結をうまく処理します。これにはパルメザンチーズとロマーノチーズが含まれますが、これらのチーズのフレーバーは冷凍するとややメタリックな味がする傾向があります。ピザ用のモッツァレラチーズなどの事前に細断されたチーズは、適度に凍結に耐えます。工業的に包装されたチーズは、解凍後の品質低下が少ないです。冷凍しても大丈夫な他のチーズには、チェダー、ゴーダ、スイス、ハヴァルティ、フェタチーズなどがあります。

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これらのチーズを凍らせないでください

冷凍庫にいると反応が悪いチーズにはいくつかの種類があります。これには主に、パニールやケソブランコなどのフレッシュチーズとブリーチーズなどのソフトチーズが含まれます。手作りチーズも冷凍庫を扱うことができず、風味の多くを失います。冷凍と解凍はまた、小さな穴やポケットのあるチーズに深刻なダメージを与える傾向があります。誰も凍らせてはいけない他のチーズは、カマンベール、クリームチーズ、スティルトン、および低脂肪チーズです。モッツァレラチーズは通常、冷凍庫では問題ありませんが、新鮮なときは水分が多く含まれています。寿命の早い段階で凍結すると、氷の結晶が形成されます。

冷凍チーズの持続時間

いくつかの異なる専門チーズグループが、各チーズが冷凍庫にとどまることができる正確な時間を見つけるためにテストを実行しました、そして結果は非常に興味深いです。ほとんどの固いチーズは、数ヶ月間冷凍庫にいることを処理できます。特に、パルメザンチーズとチェダーチーズは、冷凍庫で最大6か月間食用になります。一方、フェタチーズ、モッツァレラチーズ、高脂肪チーズは、ほぼ4か月間は問題ありません。もちろん、チーズが冷凍庫に置かれる時間が長くなるほど、風味は悪化しました。軟質チーズのテストの結果は、ほとんどの人が予想したとおりであり、それらのタイプが冷凍庫に属していないことを証明しました。

チーズを凍らせる方法

多くのチーズ専門家は、特定の方法を使用してチーズを冷凍および保存しています。まず、チーズを0.5ポンド以下の重さのブロックに切る必要があります。スライスした後、アルミホイルまたはパーチメント紙でしっかりと包みます。次に、ラップやフリーザーバッグなどの2番目の気密包装に入れます。場合によっては、チーズを数回包んでシールが完全になり、包みが完全に気密になるようにすることが有益です。チーズが事前に細断されている場合は、チーズを包む前にしっかりと押して余分な空気を取り除く必要があります。

その他の凍結方法

時が経つにつれて、さまざまな人々がチーズを冷凍する他の方法を採用し始め、その結果によって誓います。北アイルランドの酪農評議会は、チーズを大きなブロックで冷凍すると、チーズの水分と風味が失われ、よりもろい食感になると主張しています。代わりに、チーズを凍らせようとしている人は、チーズを細かくすりおろして小さな袋に入れる必要があります。テストでは、多くの種類のシュレッドチーズが最大4か月間冷凍されたままになる可能性があります。

チーズスライスの凍結

チーズは、ブロックまたは細かく刻まれたものとしてだけでなく、スライスされたものとしても提供されます。それは疑問を投げかけます、チーズスライスは冷凍庫で大丈夫ですか？興味深いことに、スライスしたチーズは冷凍庫で大丈夫です。工業的にカットされたスライスは、手でスライスされたスライスよりも凍結を処理する傾向がありますが、どちらも数か月間冷凍庫にとどまることができます。最良の結果を得るには、チーズの各スライスの間にパーチメント紙を置き、それらが分離されたままであることを確認します。さらに、チーズの品質を維持するためにビニール袋が最も効果的でした。

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凍結がチーズに与える影響

冷凍庫にいる間、氷の結晶がチーズの上と中に形成され始めます。これには多くの効果がありますが、最も顕著なのは味と食感に影響を与える傾向があります。ほとんどのチーズは固くなり、冷凍する時間が長くなるほど崩れる傾向があります。それが凍結すると、水が膨張し、チーズの構造を破壊し始めます。これがテクスチャの変化の原因です。固いチーズは、そもそも水分が少ないため、柔らかいチーズよりも冷凍をうまく処理できます。

凍結後

チーズを冷凍庫から取り出したら、クーラーボックスまたは冷蔵庫に入れて解凍します。チーズの種類とブロックの大きさにもよりますが、チーズが適切に解凍するまでにはしばらく時間がかかる場合があります。ほとんどのチーズでは、一晩解凍することをお勧めします。一度解凍すると、チーズは1日か2日以上保存されません。冷凍庫から出したらすぐに使用することが重要です。

冷凍チーズを準備するための最良の方法

一度冷凍したチーズはもろい食感になるため、チーズプレートやディナーパーティーには最適ではありません。一度冷凍したチーズを使用する最良の方法は、溶かす必要のあるレシピです。マカロニとチーズおよび同様の料理は、冷凍チーズの最良の選択肢のいくつかです。あるいは、葉の多いサラダや特定の種類のパスタへのクランブルまたは細切りのアドオンとしても機能します。一度冷凍したチーズはフレッシュチーズよりも風味が少なく、料理では目立たない場合があることを覚えておくことが重要です。

チーズの保管

チーズが冷凍庫を処理できない場合は、可能な限り新鮮な状態を保つために、チーズを保管する別の方法があります。フレッシュチーズはラップなどの風味を帯びる傾向があるため、チーズバッグやチーズペーパーに入れて保管することをお勧めします。理想的には、チーズは華氏35度から45度の間にある環境にあるべきです。一部の冷蔵庫では、一番下の棚にある野菜の引き出しがチーズに最適な場所です。