鋳鉄フライパンを掃除する方法

鋳鉄製のフライパンは、適切に味付けされ、手入れされていれば、何世代にもわたって長持ちします。それらは均一に熱を分散し、味付けされたときに自然な非粘着性の表面を持ち、長時間高温にさらされても反りません。鋳鉄製の鍋は耐久性があり、家からキャンプファイヤーに行き、また戻ってくるのに十分な汎用性があります。彼らはプロのシェフに人気のある選択肢です。

鋳鉄をきれいにすることを恐れないでください

鋳鉄製のフライパンは鉄でできているので、錆は彼らの天敵です。あなたは彼らの世話と掃除に関して「してはいけないこと」のリストを聞いたことがあるかもしれません。 2つの最も重要な注意点は、鍋を浸さないことと、使用直後に鍋を掃除して穴を開けないようにすることです。鍋が錆び始めても慌てないでください。それは自然なことであり、再調味料で改善できます。

味付けパンとは何ですか？

鋳鉄製のフライパンに味付けをするということは、簡単なプロセスを経て焦げ付き防止の層を作ることを意味します。一言で言えば、脂肪は鍋にこすり込まれ、加熱されて重合した非粘着性の表面を作ります。あなたはまだ仕事をする最も研磨性の低い製品を使用することによって、洗浄プロセス中にこの表面を保護したいと思うでしょう。必要に応じて鍋を再味付けすることは難しくありません。鍋が錆び始めたり、乾いたように見えたら、そうしてください。

鋳鉄フライパンを掃除する基本的な方法

最も研磨性の低い方法を使用することから始めます。使用後すぐに鍋が適切に味付けされ、洗浄されていれば、簡単に洗浄できます。洗浄後に鋳鉄を乾燥させて保管するには：

• フライパンから残っている食べ物や油をペーパータオルで拭き取ります。
• フードスクレーパーを使用して、鍋に付着した粒子を取り除きます。
• 流水ですすいでください。
• 乾燥以外に必要なのはこれだけかもしれません。

鋳鉄のこすり洗い

スクラブブラシとコーシャソルトまたは重曹を使用して、鍋に実際に付着している食品を取り除くことができます。食べ物が付着している場合は、鍋の味付けをやり直す時期が来ていることを示している可能性があります。鋳鉄製のフライパンは、暖かいときに最も簡単に掃除できます。コーシャソルト大さじ1を追加し、スクラブブラシを使用して食べ物を取り除きます。しみやにおいが気になる場合は、重曹とブラシを使用してください。乾燥する前によくすすいでください。

石鹸とスチールウール

スチールウールはその研磨性のため、鋳鉄を洗浄する際の最後の手段として推奨されます。必要に応じて、ファイングレードを使用し、鍋の表面を傷つけないように注意してください。石鹸は鋳鉄の天敵として長い間知らされてきたので、できるだけ使用しないでください。洗剤はグリースとオイルを溶かし、鋳鉄の粘着に強いポリマー層はオイルで作られています。とはいえ、鍋を洗うときは石鹸を数滴安全に使用できます。

鋳鉄フライパンの乾燥

錆を防ぐためには、鋳鉄製のフライパンを適切に乾燥させることが不可欠です。洗ってすすいだ後、ペーパータオルで完全に乾かすか、コンロの温かいバーナーに数分間置いて完全に乾くようにします。鋳鉄はどのタイプのストーブにも使用できますが、その重量のため、ガラスの上に置くときは注意してください。

フライパンに油をさす

フライパンが乾いたら、ペーパータオルを使って少量の食用油を鍋に拭きます。油がフライパンとペーパータオルに完全に吸収されるまで、よくバフをかけます。ペーパータオルに黒い筋がある場合がありますが、これは自然なことであり、鍋の風味や性能には影響しません。この層は、鍋を湿気から保護し、調味料を保護するのに役立ちます。

鋳鉄フライパンの保管

鋳鉄の使用頻度は、保管方法に影響します。最も好ましいのは、ストーブの上に置いたままにするか、ラックに吊るすことです。これらの2つの方法は、特に湿度の高い気候での錆のリスクを軽減します。鋳鉄製のフライパンは、積み重ねてキャビネットに入れることができます。水分を減らすために、下のフライパンの下にライナーを置き、各層の間にペーパータオルを置くことをお勧めします。

鋳鉄のテスト

フライパンの味付けをやり直す必要があるかどうかを判断する簡単なテストは、フライパンにバターを入れ、熱くして目玉焼きを数分間調理することです。卵がくっついたら、鍋に味付けをします。もちろん、さびや乾燥した灰色の外観も、鍋に味付けをする必要があることを示しています。

鋳鉄で調理する

鋳鉄は、予熱して油やバターを加えると最も効果的です。ケーキパンのように少し油を塗って焼くことができます。焦げ付き防止の表面とは異なり、鋳鉄で調理する場合は、金属または任意のタイプのヘラを使用できます。鋳鉄、スープ、シチュー、トマト、牛肉、鶏肉、焼き菓子で何でも調理できます。鋳鉄製のフライパンは、薄い鍋よりも熱を均一に伝導し、長く保持します。鋳鉄製のフライパンをきれいにし、適切に手入れする方法を学べば、それは一生続くでしょう。