スロークッカーの伝統的なハンガリーのグーラッシュを作る方法

このレシピは、アメリカンチャプスイとスラムグリオンとしても知られるトマトベースのアメリカンスタイルのグーラッシュではなく、肉と赤みがかったガーリックオニオンブラウンソースをたっぷり使った、伝統的なスパイシーなハンガリー料理のマジャールグリアスのためのものです。それは豊かで満足のいくものです。ワインとキャンドルライト、ブレッドボウル、または寒さからやってきた空腹の人々に提供できます。とろけるサワークリームのスプーン一杯がそれを活気づけます。特にスロークッカーやインスタントポットを使用すると、肉が口の中でとろけて柔らかくなり、風味が深まります。

キス から 始まる ものがたり 3

グーラッシュのポットで何が起こっているのか

従来のスロークッカーグーラッシュの場合は、野菜を別々に準備し、肉を焦がし、ソースを作成します。これらすべてがスロークッカーで組み合わされ、7〜9時間調理されます。インスタントポットをお持ちの場合は、その中ですべての準備調理を行うことができます。ポットから各ラウンドを取り出し、組み合わせて1時間以内に調理します。

新鮮で丈夫なシチュービーフを使用する

1インチの立方体にカットされ、塩とコショウで味付けされた新鮮なシチュービーフまたはボトムラウンドローストの茶色の3ポンド。大さじ2杯のオリーブオイルが入った大きなフライパンを使用します。バッチでそれを行い、さらに焦げ目をつけるために立方体を回します。肉をスロークッカーに移し、フライパンをそのまま保存します。

特製フレーバーのキャラメリゼした玉ねぎ

中玉ねぎを3つ切り、フライパンで焦げ目をつける。ビーフブラザー1-1 / 2カップと小麦粉1/4カップ、パプリカ大さじ3、トマトペースト大さじ2、キャラウェイシード小さじ1、ニンニクのみじん切り、塩、コショウ、砂糖小さじ1/4を追加します。この混合物をフライパンで数分間、濃くなるまで沸騰させます。スロークッカーで肉の上に注ぎます。

カラフルな野菜を追加する

中型にんじん2本と青ピーマン2本を切り刻み、スロークッカーに入れます。同じ量が必要な場合は、他の色のピーマンを追加できます。より多様な味のカリカリのバリエーションのために、これらの野菜なしで料理を調理し、提供する前にロースト野菜を混ぜてみてください。

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伝統的なハンガリーのスパイス

この料理のハンガリーの伝統は、さまざまな種類の甘さと辛さのグレードで利用できる、挽いた乾燥唐辛子であるパプリカに由来します。通常、食料品店で入手できる標準的な品種を使用しますが、グルメの選択を探索して、選択した野菜やあらゆるサイドやワインとうまく調和するソースを作成することができます。

ゆっくりと調理された味、柔らかい肉

焦げ目がついた肉、野菜、ソースをスロークッカーに入れ、蓋をして7〜9時間調理し、最後に向かって肉が柔らかいことを確認します。あるいは、インスタントポットを使用して、対応する設定でポット内の各ステップを実行し、それぞれを脇に置いて、すばやく調理することもできます。圧力鍋にセットし、約15分間調理し、開封前に20分間クールダウンします。

卵麺は風味をしっかりと保持します

非常に幅の広い卵麺はグーラッシュソースのコーティングを保持し、このおいしい料理をしっかりと噛み締めます。パッケージの指示に従ってそれらを調理します。ご飯はグーラッシュと一緒に、下のベッドとして、または別のボウルに入れて、好きなように組み合わせることができます。

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サワークリームが料理を完成させる

ハンガリー料理の中には、サワークリームを混ぜて軽い味を出すものもありますが、グーラッシュでは通常、テーブルのダイナーのオプションでサワークリームをトッピングとして追加しています。軽いサワークリームはうまくいきますが、レギュラーはより豊かな味がする人もいます。チャイブの付け合わせやスライスしたネギのリングは、サワークリームの上に置くことができます。

カジュアルな利便性のためにブレッドボウルでお召し上がりください

グーラッシュは、バターを塗ったパンやブレッドボウルによく合い、ユニークなプレゼンテーションを楽しめます。インスタントポットで料理した場合、ソースはブレッドボウルでの使用に適した厚さではない可能性があります。その場合、提供する前にコーンスターチと水の混合物でソースを濃くすることができます。

特別食のペアリング

グーラッシュ自体の野菜を減らし、カベルネソーヴィニヨンワイン、メルロー、シラーズとよく合う食事のために、蒸しブロッコリーなどの別の野菜と一緒に麺または米に肉、玉ねぎ、ニンニクの混合物を提供します。白ワインもよく合います-ゼプシーのブドウ園からのもののようなハンガリーワインを試してみてください。